1. Uvod
D-laktoza je vrsta šećera koja se prirodno nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. To je disaharid sastavljen od molekula glukoze i galaktoze. Laktozu treba razgraditi enzim koji se zove laktaza kako bi je ljudi probavili. Neki ljudi mogu imati intoleranciju na laktozu, što znači da ne proizvode dovoljno laktaze za razgradnju laktoze u tijelu, što dovodi do probavnih smetnji.

lactose

2. Glavne funkcije
2.1 Opskrba energijom
D-laktoza je disaharid sastavljen od molekula glukoze i galaktoze. Međutim, laktozu prvo mora razgraditi enzim laktaza na pojedinačne monosaharide prije nego što je tijelo može koristiti kao izvor energije.
Nakon što se laktoza razgradi na glukozu i galaktozu, ti se šećeri mogu metabolizirati kroz niz biokemijskih putova za proizvodnju ATP-a (adenozin trifosfata), tjelesne valute energije. Točnije, glukoza se metabolizira procesom koji se naziva glikoliza, a koji uključuje razgradnju glukoze u piruvat kako bi se proizvela mala količina ATP-a.
Galaktoza se također može metabolizirati sličnim putem, iako često zahtijeva neke dodatne korake pretvorbe prije nego što je tijelo može iskoristiti. Nakon što se galaktoza pretvori u glukozu, može se dalje metabolizirati za proizvodnju ATP-a kroz glikolizu.
Sve u svemu, laktoza može tijelu dati energiju u obliku glukoze i galaktoze, koje se mogu metabolizirati u proizvodnju ATP-a. Međutim, osobe koje ne podnose laktozu, što znači da nisu u stanju proizvesti dovoljnu razinu laktaze za razgradnju laktoze, mogu doživjeti probavne smetnje i nemogućnost dobivanja energije iz hrane koja sadrži laktozu kao što su mlijeko i sir.

2.2 Potpora zdravlju crijeva
D-laktoza je vrsta šećera koja se nalazi u mliječnim proizvodima i može podržati zdravlje crijeva na nekoliko načina. Glavni način na koji laktoza potiče zdravlje crijeva je služenje kao prebiotik, što znači da može hraniti korisne bakterije u crijevima.
Jedna studija objavljena u Journal of Dairy Science otkrila je da laktoza povećava broj korisnih bifidobakterija u crijevima zdravih odraslih osoba. Studija je otkrila da je konzumacija laktoze tijekom dva tjedna rezultirala značajnim povećanjem bifidobakterija, što je povezano s poboljšanim zdravljem crijeva i imunološkom funkcijom.
Druga studija objavljena u British Journal of Nutrition otkrila je da dodatak laktoze poboljšava funkciju crijevne barijere kod štakora. Istraživači su otkrili da laktoza povećava ekspresiju proteina koji pomažu u stvaranju crijevne barijere, što može spriječiti štetne bakterije i toksine da uđu u krvotok.
Također je dokazano da laktoza smanjuje upalu u crijevima. Studija objavljena u American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology otkrila je da dodatak laktoze smanjuje upalu u crijevima svinja. Istraživači su zaključili da laktoza može biti koristan dodatak prehrani za poboljšanje zdravlja crijeva i smanjenje upale.
Ukratko, laktoza može podržati zdravlje crijeva služeći kao prebiotik, poboljšavajući funkciju crijevne barijere i smanjujući upalu. Međutim, važno je napomenuti da intolerancija na laktozu može ograničiti potencijalne dobrobiti konzumiranja laktoze, a osobe s intolerancijom na laktozu trebaju se posavjetovati sa zdravstvenim radnikom prije konzumacije mliječnih proizvoda.

2.3 Poticanje apsorpcije kalcija
Dokazano je da laktoza potiče apsorpciju kalcija u ljudskom tijelu. Glavni mehanizam iza sposobnosti laktoze da pospješuje apsorpciju kalcija povezan je s proizvodnjom mliječne kiseline u crijevima.
Kada se laktoza konzumira, ona se razgrađuje na svoje sastavne monosaharide, glukozu i galaktozu, pomoću enzima laktaze, koji je prisutan u tankom crijevu. Ti se monosaharidi zatim apsorbiraju u krvotok, dok neprobavljene molekule laktoze prelaze u debelo crijevo.
U debelom crijevu laktozu fermentiraju bakterije, pri čemu nastaje mliječna kiselina. Mliječna kiselina snižava pH crijeva i stvara kiselu sredinu. Ovo kiselo okruženje potiče topljivost i apsorpciju kalcija u crijevima. Osim toga, pokazalo se da mliječna kiselina povećava unos kalcija stimulirajući ekspresiju prijenosnika kalcija, kao što su TRPV6 i calbindin-D9k, u sluznici crijeva.
Nekoliko je studija istraživalo učinak laktoze na apsorpciju kalcija. Jedna studija na ženama u postmenopauzi otkrila je da se apsorpcija kalcija povećala za 12 posto kada im je u prehranu dodana laktoza, u usporedbi s kontrolnom skupinom koja je konzumirala samo kalcij. Druga studija na adolescenticama otkrila je da se apsorpcija kalcija povećala za 16 posto kada se laktoza dodala u obrok bogat kalcijem.
Ukratko, laktoza olakšava apsorpciju kalcija kroz proizvodnju mliječne kiseline, koja stvara kiselo okruženje koje potiče topivost i apsorpciju kalcija, kao i povećava ekspresiju prijenosnika kalcija u sluznici crijeva.

2.4 Potiče rast i razvoj
Laktoza je primarni ugljikohidrat koji se nalazi u mlijeku, što je važan izvor prehrane za dojenčad i malu djecu. Laktoza potiče rast i razvoj dajući energiju tijelu, pomažući u apsorpciji esencijalnih hranjivih tvari i podržavajući rast korisnih crijevnih bakterija.
Laktoza se u tankom crijevu razgrađuje na glukozu i galaktozu, koje tijelo može koristiti za energiju. Glukoza je također primarni izvor energije za mozak, što je ključno za kognitivni razvoj djece.
Laktoza također olakšava apsorpciju esencijalnih hranjivih tvari kao što su kalcij, koji je ključan za razvoj kostiju, i vitamin D, koji pomaže u apsorpciji i korištenju kalcija.
Konačno, laktoza podržava rast korisnih crijevnih bakterija, koje igraju ključnu ulogu u zdravlju crijeva i imunološkoj funkciji. Ove bakterije također proizvode kratkolančane masne kiseline koje daju energiju tijelu i potiču daljnji rast i razvoj.

3. Prijave
D-laktoza se naširoko koristi u proizvodnji dječje hrane, slatkiša, margarina itd. Također se može koristiti kao baza kulture, apsorber sloja boje i pomoćna tvar itd.

4. Dijagram toka

Sirovine → koncentracija sirutke → kristalizacija laktoze → odvajanje kristalizacije → sušenje laktoze → rafinacija laktoze

5. Standard kvalitete

Prema Enterprise Standardu

Predmeti	Tehnički podaci	Rezultati
Čistoća laktoze	99-100 posto	99,68 posto
Izgled	Bijeli do blijedo žuti kristalni prah	Sukladno
Veličina mreže	85 posto -100 posto prolazi 200 mesh	99 posto
Pepeo	Manje od ili jednako 0,3 posto	0.13 posto
pH	4.5-7.0	5.36
vlaga	Manje od ili jednako 0,3 posto	0.13 posto
Protein	Manje od ili jednako 0,3 posto	0.06 posto
Aktivnost vode	Manje od ili jednako 0,4 posto	0.29 posto
Gubitak sušenjem	Manje od ili jednako 0,3 posto	0.2 posto
Teški metali
Pb	Manje od ili jednako 1ppm	<1ppm
Kao	Manje od ili jednako 2ppm	<2ppm
Hg	Manje od ili jednako 1ppm	<1ppm
Mirobiološka kontrola
Ukupni broj ploča	Manje od ili jednako 2500 cfu/g	<250cfu/g
Kvasac i plijesan	Manje od ili jednako 100 cfu/g	<50cfu/g
E coli	Manje od ili jednako 10 cfu/g	<10cfu/g
Koliformna	Manje od ili jednako 10 cfu/g	<10cfu/g
Salmonela	Negativan	Nije otkriven
Stafilokok	Manje od ili jednako 10 cfu/g	<10cfu/g
Bacillus cereus	Manje od ili jednako 100 cfu/g	<10cfu/g
Rod Listeria/25g	Negativan	Nije otkriven