Natrijev alginat, poznat i kao alga alge i alginat, vrsta je prirodnog lanca poput polisaharida koji se ekstrahira iz algi i morskih algi raznim izmjenama iona (probava, filtracija, izbjeljivanje i kalcifikacija, dekalcifikacija, neutralizacija i transformacija). Ovaj se članak usredotočuje na funkciju natrijevog alginata&# 39, koji zgušnjava i stvara film.
（1） Kao sredstvo za zgušnjavanje pića / mliječnih proizvoda, natrijev alginat ima jedinstvene prednosti u zgušnjavanju čija dobra tečnost čini dodana pića mekanim i glatkim okusom, a u međuvremenu također može spriječiti pad viskoznosti u procesu dezinfekcije proizvoda. Kada se natrij alginat koristi kao zgušnjivač, treba koristiti proizvod veće molekulske mase što je više moguće, a na odgovarajući način dodati Ca. Može uvelike poboljšati viskoznost natrijevog alginata.
（2） Kao stabilizator sladoleda i drugih hladnih napitaka, natrijev alginat može od sladoleda i ostalih hladnih pića postići gladak izgled i gladak okus. Budući da kalcijev alginat može stvoriti stabilan termički nepovratan gel, tijekom transporta i skladištenja neće postati hrapav (rast kristala leda). Neće uzrokovati deformacije sladoleda zbog kolebanja temperature. Istodobno, ovaj sladoled nema svojstven miris tijekom jedenja, što ne samo da povećava brzinu širenja već i poboljšava točku topljenja, što značajno poboljšava kvalitetu i učinkovitost proizvoda. Okus proizvoda je gladak, nježan i dobar. Iznos dodatka je nizak, u inozemstvu je obično 1-3 ‰ i 5-10 ‰.
（3） Kao stabilizator mliječnih proizvoda i pića, smrznuto mlijeko stabilizirano natrijevim alginatom ima dobar okus, nema viskoznosti i krutosti, viskoznosti i histereze pri miješanju.
Prodaja: Josymeng
Mobilni uređaji: +86-13279399072
E-mail:sales1@konochemical.com